生姜、干姜，又稱老姜等。是通過挖出新鮮的生姜根，清洗雜質，切絲，曬干或用小火烘干制成的。性味辛，有溫脾壯陽、化寒飲、溫中壯陽之功。
新鮮生姜切絲在空氣能熱泵烘干房內干燥成干姜絲。大量的熱空氣在箱內循環，不斷補充新鮮空氣后從進風口進入箱體，再從排濕口不斷排出，增加了傳熱效果，逐漸降低箱內物料的水分含量。熱泵空氣能干姜房配有低噪音耐高溫軸流風機和自動控溫系統，整個循環系統全封閉。
空氣能熱泵姜絲烘干房的工藝流程：
1.備料：選取成熟的鮮姜，去皮、洗凈、切片或切絲，使其粗細均勻。
2.通風：將姜片放在干燥通風的環境中，去除游離水分，避免發霉。
3.烘干：將切好的姜絲均勻鋪在自動上料機上，放入干姜機中烘干，裝上料車，推入烘干室，經過幾天的智能控溫烘干、除濕后，啟動姜絲烘干機，不翻姜。
第一階段：升溫至45度，控溫3小時，控濕至40度。
第二階段：升溫至60度蒸發水分，調節濕度至50%自動排出水蒸氣，持續6小時排出大部分水分。
第三階段：冷卻至45度，調濕度至30%，繼續烘干至干燥。
干燥后的成品必須是淺黃色，用手擦干。放入熱泵姜片烘干機中，60烘干至姜片含水量不超過8%，取出，冷卻，過篩去渣，包裝。
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